（読売新聞より）

　茨城県つくば市の飲食店で、料理に添えられたアジサイの葉を食べた客８人が嘔吐(おうと)やめまいなどの食中毒症状を起こしていたことが２２日、県の調べで分かった。

　アジサイの葉には、胃液などと反応して青酸を生成する物質が含まれている。３０歳代と４０歳代の女性２人が医療機関で受診した。いずれも快方に向かっているという。

　店側は有毒性を認識しておらず、県の調査に対し、「季節感を出すために添えた」と話しているという。

　発表によると、１３日夜、同県つくば市の創作料理店「遊食(ゆうしょく)
伊太利庵(いたりあん)　藤右エ門　栄」で、１９人のグループが会食し、会食の約３０分後に８人がめまいなどを訴えた。

　つくば保健所は２２日、コース料理の「鳥肉梅しそ和(あ)え」に添えられたアジサイの葉を食べたのが原因として、同店を営業禁止処分にした。

　梅雨時期の風物詩、アジサイの季節なので、気持は分かるんですが、、、

アジサイの根や葉には、アミグダリンなどのシアノグリコシド(青酸配糖体)が含まれています。これが胃酸と反応すると、加水分解されて青酸（シアン ）が遊離するのです。

　青酸中毒になると、呼吸促迫，興奮，あえぎ，ふらつき歩行，痙攣，麻痺などの症状が現れ、重篤な場合は死に至る場合も。

　アミグダリンは、マメ科のシロツメクサ，バラ科のウメ，アンズ，リンゴなどの未熟な果実などにも含まれる物質なので、ご注意を！